Тег: дофин

Картофель - один из идеальных гарниров, подходящих как к мясу, так и к рыбе. К праздничному столу подойдет не каждый рецепт приготовления картошки, но есть и такие, которые достойны любой торжественной трапезы.
1 августа
Два самых знаменитых картофельных блюда французской кухни часто путают, ведь для нетренированного уха они звучат почти одинаково. Гратен дофинуа (gratin Dauphinoise) − блюдо из провинции Дофине, один из лучших образчиков сытной, простой, использующей пахучий чеснок и жирный сыр, крестьянской кухни. Картофель дофинэ (Pommes dauphine) – плод кулинарного мастерства придворных поваров, сложный и изысканный, характерный рецепт для «высокой» французской кухни.
19 апреля
Картофельные шарики или, как сказали бы французы, крокеты – блюдо популярное во многих уголках мира. В Англии и Германии, Нидерландах и Мексике, в Польше, Корее, Испании и других странах из картофельного пюре и различных начинок овощных, мясных, из сыра, грибов, творога, отварных яиц, морепродуктов, под разными соусами и, используя различные пряности, готовят шарики и обжаривают их в раскаленном масле. Самым знаменитым блюдо такого типа, пожалуй, стоит признать картофель дофина (Les pommes dauphine).
8 января